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凯氏定氮仪(蛋白质测定仪),是根据凯氏定氮法设计的自动化测氮蒸馏系统,适用于粮油检测、饲料分析、植物养分测试、土肥检测、环保、医药、化工等行业的分析、教学及研究中主要用来检测粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等中的氨氮、蛋白质氮等含量。
凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱化蒸馏将铵盐转化为氨,随水蒸气蒸馏出来后为过量的硼酸液吸收,再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数(含氮量*6.25=蛋白含量),并换算成蛋白质含量,即可计算出样品中的含氮量。此法是经典的蛋白质测定方法。凯氏定氮法被定为食品中蛋白质含量测定的现行国家标准及国际通行的测定方法。
反应方程式:
1.有机物中的胺根在强热和cuso4,浓h2so4 作用下,硝化生成(nh4)2so4
反应式为:2nh2 h2so4 2h=(nh4)2so4 (其中cuso4做催化剂)
2.在凯氏定氮器中与碱作用,通过蒸馏释放出nh3 ,收集于h3bo3 溶液中
反应式为:(nh4)2so4 2naoh=2nh3 2h2o na2so4
2nh3 4h3bo3=(nh4)2b4o7 5h2o
3. 用已知浓度的h2so4(或hci)标准溶液滴定,根据hci消耗的量计算出氮的含量,然后乘以相应的换算因子,既得蛋白质的含量
反应式为:(nh4)2b4o7 h2so4 5h2o=(nh4)2so4 4h3bo3
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